Суп "Борщ" з курячою грудкою

Інгредієнти

1,5 – 2 л. Вода;
250 г. Курка (куряча грудка, без кісток);
250 г. Картопля (дві середні картоплини);
250 г. Помідори (2 середні помідори);
200 г. Капуста білокачанна;
130 г. Цибуля (одна велика цибулина);
90 г. Морква (одна середня морквина);
90 г. Буряк (один середній буряк);
1 ст. л. Сіль (за смаком);
Зелень (кріп, петрушка), лавровий лист (за смаком, свіжа/суха).

Рецепт розрахований на 6-8 порцій.

Час приготування 40-60 хвилин.

Об’єм каструлі 3 літри.

Пояснення

Використовуючи курку як м’ясну складову для борщу, ми економимо час – не потрібно відварювати м’ясо і готувати бульйон. І найкращий варіант саме грудка птиці, тобто м’ясо, де немає кісток. І неправда, що борщ на не м’ясному бульйоні програє. Просто треба вміти приготувати ніжне, біле куряче м’ясо.

Раніше слово “борщ” викликало жах і трепет, а зараз воно зводиться до схеми: вибір м’яса – нарізка овочів – не забудь про помідори – додай зелень.

І, звісно, важливо заздалегідь подбати про розморожування м’яса. Усім успіхів.

Приготування

1. Ставимо каструлю з водою (1,5 л.) на вогонь. У процесі приготування воду будемо додавати ще.

2. Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо соломкою або кубиками. Як тільки вода почне закипати, опускаємо картоплю варитися.

3. Дрібно шаткуємо капусту і одразу опускаємо її в каструлю. Капуста має добре розваритися. Можна зменшити вогонь на плиті та накрити каструлю кришкою.

4. Очищаємо цибулю від лушпиння. Дрібно ріжемо. Опускаємо в каструлю варитися. Можна трохи помішувати.

5. Очищаємо моркву і буряк, натираємо ці овочі на тертці. Опускаємо в каструлю.

Як варіант, можна спочатку обсмажити цибулю, моркву і буряк на соняшниковій олії (на сковорідці, хвилин 15, на середньому вогні), і тільки потім опустити цю “засмажку” в каструлю. Смак буде трохи іншим, можливо насиченішим, і суп стане красивішим від олії.

Додаємо воду (суп не повинен перетворитися на кашу. Якщо ви взяли продуктів трохи більше, краще змініть каструлю на більш містку).

6. Очищаємо помідори від шкірки (не обов’язково), нарізаємо кубиками і опускаємо в каструлю.

Можна використовувати солоні/малосольні помідори або томатну пасту (2-3 столові ложки). Томатна паста продається разом із консервами або приправами.

7. Ріжемо курячу грудку невеликими кубиками. Прибираємо прожилки та кістки, якщо трапляються.

8. Трохи солимо суп. Опускаємо порізану курячу грудку в киплячий суп. Трохи помішуємо, зменшуємо вогонь на плиті.

Не хвилюйтеся, курка провариться, у грудки м’ясо ніжне, не потрібно її перетримувати, переварювати.

9. Додаємо лавровий лист, “смачну” сіль, приправи. Ріжемо дрібно зелену цибулю та кріп. Додаємо в суп.

10. Після додавання приправ і зелені, борщу потрібно трохи покипіти (15 секунд), потім закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо плиту. Все, наш борщ готовий.

Їмо зі сметаною, сухарями та часником.