Салат “Оселедець під шубою”

Інгредієнти

• 350 г Буряк;
• 250 г Картопля;
• 250 г Морква;
• 150 г Яблуко солодке;
• 200 г Філе оселедця (готове, без кісток);
• 50 г Цибуля ріпчаста;
• 4 шт. Яйце куряче;
• 180 г Майонез.

Рецепт розрахований на 8-10 порцій.

Час приготування 60 хвилин (без урахування настоювання салату в холодильнику 3-4 години).

Вага готової страви 1500 г.

Пояснення

Пропоную рецепт шикарного шаруватого салату під народною назвою “Оселедець під шубою”. Салат складається з простих, знайомих усім інгредієнтів, але він затратний за часом. Цей недолік слід врахувати, проте відмовлятися через нього від приготування “Оселедця під шубою” не варто. Натерті овочі, ніжні курячі яйця, солодке яблучко, оселедець, шари, що просочилися, гармонія смаків і пропорцій — усе це зробить Ваш салатик незабутнім.

Я не додаю сіль. Вважаю, що солі в оселедці та майонезі достатньо. Не переварюйте овочі. І готуйте із задоволенням.

Приготування

1. Промиваємо картоплю, моркву і буряк; від шкірки не очищаємо. Варимо овочі разом із яйцями у великій каструлі до готовності.

Морква звариться швидко (залежно від розміру 7-10 хвилин). Яйця круто будуть готові через 10 хвилин з моменту закипання води. А картоплі потрібно дати час поваритися (30 хвилин як мінімум, але знову ж таки все залежить від розміру). Буряк вариться довше за всіх (не менше 40 хвилин).

Готовність овочів перевіряємо ножем. Якщо він легко входить у плід, значить, овоч зварився.

2. Очищаємо цибулину від лушпиння. Ріжемо дрібно цибулю.

Кількість цибулі визначайте на свій смак. Я люблю цибулю, але для цього салату маленької цибулини буде достатньо. Можна ріпчасту цибулю замінити зеленою, тоді її потрібно дрібно порізати кільцями.

3. Очищаємо яблуко від шкірки та серцевини, тремо на крупній тертці.

4. Я використовую готове філе оселедця в олії. Викладаємо філе на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії.

Якщо у Вас ціла риба, то на цьому кроці слід її очистити від нутрощів і кісток.

5. Ріжемо філе оселедця маленькими кубиками.

6. Яйця зварені круто й охолоджені. Очищаємо їх від шкаралупи, тремо на крупній тертці.

7. Морква зварена й охолоджена. Очищаємо її від шкірки за допомогою ножа під проточною водою, тремо на крупній тертці.

8. Картопля зварена й охолоджена. Очищаємо її від шкірки за допомогою ножа під проточною водою, тремо на крупній тертці.

9. Буряк зварений й охолоджений. Очищаємо його від шкірки за допомогою ножа під проточною водою, тремо на крупній тертці.

10. Обираємо салатник будь-якої форми з прямими стінками.

Перший шар – картопля. Першим шаром викладаємо натерту картоплю, рівномірно розподіляємо, трохи приминаємо виделкою.

11. Змащуємо перший шар салату невеликою кількістю майонезу (2-3 ст. л.).

12. Другий шар – оселедець. Рівномірно розподіляємо нарізаний оселедець.

13. Третій шар – цибуля. Акуратно розподіляємо порізану цибулю по поверхні салату (зручно виделкою).

14. Тонкою сіточкою майонезу покриваємо шар цибулі (для цього я відрізаю маленький куточок упаковки з майонезом).

Покривати шар цибулі майонезом за допомогою ложки незручно.

15. Четвертий шар – морква. Натерту моркву укладаємо наступним шаром. Рівномірно розподіляємо, трохи придавлюємо виделкою.

16. Змащуємо морквяний шар салату невеликою кількістю майонезу (2-3 ст. л.). Надлишки майонезу прибираємо.

17. П’ятий шар – яблуко. Наступним шаром викладаємо натерте яблуко. Акуратно, рівномірно розподіляємо його по поверхні салату, трохи приминаємо виделкою.

18. Змащуємо яблучний шар салату невеликою кількістю майонезу (2-3 ст. л.). Надлишки майонезу прибираємо.

19. Шостий шар – яйце. Викладаємо натерті яйця шостим шаром (рівномірно й акуратно).

20. Змащуємо яєчний шар салату невеликою кількістю майонезу (2-4 ст. л.). Надлишки майонезу прибираємо.

21. Сьомий шар – буряк. Останнім шаром викладаємо буряк (рівномірно, акуратно, трохи придавлюючи).

22. Змащуємо буряковий шар салату невеликою кількістю майонезу (2-3 ст. л.). Надлишки майонезу прибираємо.

23. Накриваємо салатник харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 3-4 години, щоб салат настоявся.

24. Як тільки салат настоїться 3-4 години, він готовий. Знімаємо плівку. Можна прикрасити салат зеленню, натертим вареним яєчним жовтком або тонкою майонезною сіточкою.

Смачного!