Салат “Зимовий”

Інгредієнти

• 400 г Картопля (дві великі картоплини);
• 150 г Варена куряча грудка;
• 200 г Варена ковбаса;
• 130 г Свіжий огірок (Солоний огірок);
• 200 г Морква (одна велика морквина);
• 150 г Консервований зелений горошок;
• 4 шт Яйце;
• 20 г Цибуля (одна маленька цибулина);
• 100 г Сметана (за смаком);
• 100 г Майонез (за смаком).

Рецепт розрахований на 10-12 порцій.

Час приготування 40-60 хвилин.

Вага салату 1580 грамів.

Пояснення

Пропонуємо покращений рецепт «Зимового» салату, або як його ще називають, салату «Олів’є» (на честь кухаря Люсьєна Олів’є). Рецепт самого Олів’є, кажуть, не повторив ще ніхто. До складу його оригінального салату входили і рябчики, і спеціальний майонез на основі провансальських олій, що не так просто роздобути у звичайному магазині. А ось варені овочі, яйця та м’ясна складова салату доступні кожному. Це і є головні інгредієнти для традиційного «Зимового», частіше новорічного салатика.

Ми покращуємо салат тим, що додаємо до нього дві м’ясні складові: варену ковбасу (найкраще «Докторську» з приємним молочним смаком) та варену курячу грудку.

Цей салат готується дуже просто, важливо лише не забути про якийсь інгредієнт. Відварюємо все, що можна відварити, і нарізаємо кубиками. Тільки не чіпайте зелений горошок, він хай залишається круглим.

Також не рекомендується захоплюватися цибулею, зазвичай діти їдять її без задоволення, однієї маленької цибулини буде цілком достатньо.

Принада салату також у тому, що солоний (маринований) огірок легко можна замінити на свіжий.

Приготування

1. Варимо картоплю, моркву та яйця до готовності. Картоплю та моркву від шкірки не чистимо, перед варінням добре промиваємо водою.

Морква звариться швидко (залежно від розміру 7-10 хвилин).

Яйця круті будуть готові через 10 хвилин з моменту закипання води.

А картоплі потрібно дати час поваритися (30 хвилин щонайменше).

Поки варяться овочі та яйця, підготуємо інші інгредієнти.

2. Ріжемо варену ковбасу квадратиками, викладаємо у салатницю.

3. Очищаємо цибулину, дрібно ріжемо цибулю, викладаємо у салатницю.

4. Викладаємо у салатницю зелений горошок.

5. Очищаємо огірки (свіжий чи солоний), ріжемо квадратиками і викладаємо у салатницю.

6. Готовність овочів можна перевірити за допомогою ножа: якщо він легко входить, значить, овочі зварилися. Заливаємо каструлю холодною водою (охолоджуємо продукти – припиняємо процес варіння).

Перевіряємо моркву на готовність, вона повинна стати м’якою (її дістаємо раніше, щоб не переварилася разом із картоплею). Очищаємо, ріжемо квадратиками, викладаємо у салатницю.

7. Варимо філе курячої грудки. Воду для смаку трохи підсолюємо. Можна розрізати філе на шматочки, так воно звариться швидше (не більше 10 хвилин).

8. Поки вариться куряча грудка, підготуємо картоплю. Картоплини встигли охолонути, очищаємо їх, ріжемо квадратиками і викладаємо у салатницю.

9. Куряча грудка готова, охолоджуємо її. Розрізаємо на квадратики або просто дрібно ріжемо, викладаємо у салатницю.

10. Яйця охолонули, очищаємо їх і ріжемо квадратиками. Найзручніше різати яйце, затискаючи його в долоньці (спочатку вздовж, перевертаємо, ріжемо знову вздовж, потім упоперек). Викладаємо у салатницю.

11. Заправляємо салат майонезом і сметаною (можна лише майонезом або лише сметаною). Перемішуйте акуратно і ретельно, додаючи потроху соусу. Салат не повинен бути перенасичений майонезом (сметаною) і не повинен бути сухим.

Салат краще не солити, він і так заправлений майонезом, і, крім того, кожен гість упорається з цим сам за потреби.

12. Салатик готовий. Його вага становила майже 1600 г. Салат вийшов дуже смачний. Настоювати його в холодильнику необов’язково, прикрашайте зеленню і подавайте на стіл.

Смачного!