Пиріжки: Шарлотка або солодкий яблучний пиріг

Інгредієнти

120 г. (8 столових ложок) Цукор;
200 г. (склянка) Борошно;
4 шт. Яйце;
2 столові ложки (15% або 20% жирності) Сметана;
60-80 г. Маргарин;
10 г. Манка;
2 г. Сіль;
2 г. Сода;
2 г. Оцет (9%);
3 шт. Яблуко.

Рецепт розрахований на 8-10 порцій.

Час приготування 30-50 хвилин.

Вага торта на виході 930 г.

Пояснення

Пропонуємо рецепт солодкого пирога з яблуками або, як його частіше називають, шарлотки. Існує безліч історій і легенд появи цієї назви. Мені подобаються ті, які стверджують, що без жінки справа не обійшлася, і звали її Шарлотта.

Відома маса рецептів шарлотки, її печуть із грушами, бананами, сливами, сухофруктами, різними ягодами, картоплею та баклажанами. У пиріг також додають корицю, горіхи, родзинки, мак, тертий шоколад, сухарі і навіть коньяк. Наш рецепт без вишукувань, з головним складником – яблуками.

Сорт яблук, який ми використовуємо в рецепті, солодкий. Багато хто стверджує, що ідеальні яблука для шарлотки – кислі. Вибір залежить від особистих уподобань, можливостей і хисту до експериментів. Приміром, моя бабуся пече розкішну шарлотку з кисло-солодких садових яблук.

Для шарлотки бажано використовувати яблука одного сорту. Ви можете зменшити кількість яблук у рецепті, щоб вони в порізаному вигляді лише закривали дно посудини для випікання.

Подавати шарлотку до столу можна по-різному, але гарячий пиріг з яблуками та кулька морозива – це особливі ласощі.

Приготування

1. Тісто для шарлотки робиться швидко, тому одразу вмикаємо духовку. Режим «нагрів зверху і знизу» на 180 градусів.

2. Підготуємо посуд для випічки. Нам знадобиться маргарин (маленький шматочок, близько 5 грамів) і трохи манки (дрібка). Змащуємо дно і боки посудини маргарином (прямо пальцями, можна тільки однієї руки). Посипаємо оброблену поверхню манкою. Щоб нічого не пригоріло і в майбутньому добре «відставало». Можна обійтися і без манки, але дно обов’язково має бути змащене.

3. Підготуємо яблука. Миємо, чистимо, ріжемо, як хочеться. Можна різати зі шкіркою. Викладаємо порізані яблука в посудину і відставляємо вбік.

4. Займемося приготуванням тіста. Добре змішуємо в мисці 120 г. цукру (приблизно 8 столових ложок), яйця, 75 г. маргарину і дві столові ложки сметани з великою гіркою.

5. Додаємо в миску борошно. Нам знадобиться 200 г.

6. На борошно додаємо солі (дрібку, зовсім трохи, ¼ чайної ложки).

7. «Гасимо» соду (¼ чайної ложки, можна менше) в оцті (кілька крапель). Якщо сода зашипить, отже, Ви робите все правильно. Гашену соду додаємо на борошно. Усе добре перемішуємо.

8. Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену посудину для випікання. Якщо Ви хочете отримати максимум від приготування шарлотки, необхідно пальцями з’їсти залишки тіста з миски 🙂

Ставимо посудину в розігріту духовку. Чекаємо 20-40 хвилин.

9. Як тільки Ви зрозуміли, що шарлотка готова, її потрібно дістати з духовки. Готовність можна визначити різними способами. Якщо Ви довіряєте своїй духовці та посудині для випікання, то вже знаєте, коли шарлотка буде готова. Якщо Ви обережно відкриєте духовку і не обпечете обличчя, можна встромити всередину вже підрум’яненої шарлотки зубочистку, і коли вона виявиться сухою (без слідів сирого тіста), знайте – шарлотка готова. Якщо Ви відчули, що щось горить, ймовірно – це Ваша шарлотка, біжіть швидше, точно готово.