Оладки з кабачків

Інгредієнти

• 800 г Кабачок;
• 100 г Цибуля ріпчаста;
• 100 г Морква;
• 150 г Борошно пшеничне;
• 2 шт. Яйце куряче;
• 20 г Зелень (кріп, петрушка);
• 100 г Олія рослинна (для смаження);
• 10 г Сіль (за смаком);
• 5 г Перець чорний мелений (1 ч.л.).

Із запропонованого обсягу інгредієнтів вийшло 16 штук оладок.

Час приготування 30-35 хвилин.

Пояснення

Пропонуємо рецепт кабачкових оладок з додаванням цибулі, моркви та ароматної свіжої зелені. Оладки виходять ситні, з хрусткою скоринкою та м’якою серединкою. Приготування не займе у Вас багато часу (найдовше — це чищення кабачка), а результат отримаєте чудовий. Доречно використовувати в рецепті цукіні, за бажанням навіть можна не знімати їхню ніжну шкірку.

Приготування

1. Наш кабачок великий, для рецепта беремо лише половину, близько 800 г. Розрізаємо навпіл, прибираємо м’якоть із насінням (зручно зішкребти ложкою).

2. Очищаємо кабачок від шкірки (зручно використовувати ніж для чищення картоплі).

3. Термо кабачок на крупній тертці. Термо відразу в друшляк (зручно, коли друшляк великий). Наша мета — позбутися зайвого соку. Друшляк ставимо на миску або глибоку тарілку, соку буде досить багато.

4. Віджимаємо кабачок (руками). Так зайвий сік стікатиме інтенсивніше.

5. Очищаємо цибулину від лушпиння. Дрібно ріжемо цибулю.

6. Очищаємо моркву від шкірки. Термо моркву на дрібній тертці.

7. Додаємо цибулю та моркву в друшляк до кабачка.

8. Усе добре перемішуємо і віджимаємо (руками).

9. Додаємо сіль та перець за смаком.

10. Знову все добре перемішуємо та віджимаємо (руками).

11. Подрібнюємо кріп та петрушку у спеціальній чаші для блендера-подрібнювача (близько 20 сек.) або дрібно-дрібно ріжемо зелень ножем.

12. Віджимаємо овочеву суміш у друшляку ще раз і перекладаємо її в миску.
Розбиваємо в миску яйця і додаємо зелень.

13. Перемішуємо.

14. Додаємо борошно (можна поступово, розмішуючи).

15. Ретельно перемішуємо (простежте, щоб не було борошняних грудочок).

16. Нагріваємо сковорідку, додаємо олію (олія має повністю покривати поверхню сковорідки).

17. Починаємо смажити оладки. Смажимо на середньому або сильному вогні. За допомогою столової ложки викладаємо на сковорідку кабачкову масу. Розміри оладок можуть бути будь-якими (найчастіше, один оладок — це обсяг однієї столової ложки підготовленої до смаження маси). Обережно оформлюємо краї – надаємо майбутнім оладкам овальної форми.
Залежно від розміру Вашої сковорідки розміщуємо 2-5 штук майбутніх оладок. Залишаємо смажитися на 2-3 хвилини.

18. Як тільки побачите, що оладки почали просмажуватися (знизу почала з’являтися скоринка), потрібно обережно перевернути їх (зручно використовувати широку лопатку). Смажимо 2-3 хвилини і накриваємо кришкою на 2 хвилини (для того, щоб маса всередині оладок не була сирою, це особливо актуально, якщо Ваші оладки вийшли товстенькими). Коли кришка сковорідки закрита, рівень нагріву плити краще зменшити. Потім відкриваємо кришку і досмажуємо оладки до хрусткої скоринки (це ще близько 3-5 хвилин). За бажанням, можна перевернути оладки ще кілька разів.

Просмажуємо таким чином усю підготовлену кабачкову масу.

19. Щоб прибрати зайву олію з оладок, можна після смаження викласти їх на паперовий рушник.

Смачного!