Вкусные салаты: рецепты для праздника и будней

Ищете рецепты вкусных салатов, которые не стыдно подать гостям и просто приготовить в будни? Вот три рецепта: с кальмарами, креветками и курицей. Они готовятся из доступных продуктов и не требуют специальной техники. В каждом указано точное время приготовления и важные детали обработки продуктов.

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом

Кальмары часто получаются резиновыми из-за долгой варки. На самом деле их нужно опускать в кипящую подсоленную воду всего на 1–2 минуты. Для салата понадобятся:

• кальмары (тушки) — 400 г
• яйца — 3 шт.
• огурец свежий — 1 шт.
• лук репчатый — 1 маленькая луковица
• майонез — 150 г

Калькулятор порций

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

Соль, перец и зелень добавляйте по вкусу.

1. Кальмары очистите от плёнки и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 1,5–2 минуты после закипания, затем сразу переложите в ледяную воду — так мясо останется мягким. Нарежьте кольцами или соломкой.
2. Яйца сварите вкрутую (8 минут), остудите и нарежьте кубиками.
3. Огурец нарежьте соломкой. Лук мелко нашинкуйте, при желании ошпарьте кипятком, чтобы убрать горечь.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Совет: если купили неочищенные кальмары, обдайте тушки кипятком — плёнка снимется легко. После варки обязательно обсушите их бумажным полотенцем, иначе салат будет водянистым. Жидкость, в которой варились кальмары, можно использовать для соуса или ухи, но в салат её добавлять не нужно.

Время приготовления — 20 минут, получается 4 порции. Это вкусный и сытный салат, который отлично смотрится на праздничном столе.

Салат с креветками и авокадо

С креветками главное — не переварить. Ориентируйтесь на то, какие у вас креветки: сырые или уже варёно-мороженые. Для салата понадобятся:

• креветки очищенные — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• руккола — 100 г (или листья салата)
• помидоры черри — 8–10 шт.
• яйца — 2 шт. (по желанию)
• лимонный сок — 1 ст. ложка
• оливковое масло — 2 ст. ложки

Калькулятор порций

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

Соль и перец добавьте по вкусу.

1. Креветки разморозьте в холодильнике, если они замороженные. Сырые креветки обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты или отварите в кипятке 1–2 минуты, пока они не станут непрозрачными внутри. Варёно-мороженые розовые креветки достаточно прогревать 30–60 секунд в кипятке или на сковороде. Остудите.
2. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком.
3. Черри разрежьте пополам. Если используете яйца, сварите их вкрутую и нарежьте дольками.
4. На тарелку выложите рукколу, авокадо, черри, креветки и, если решили, яйца. Полейте смесью оливкового масла и лимонного сока, посолите, поперчите.

Совет: креветки можно замариновать на 10 минут в оливковом масле с лимонным соком перед жаркой — вкус станет ярче. Готовые креветки не перегревайте: как только прогрелись, снимайте с огня.

Получается лёгкий вкусный салат: он выглядит празднично и готовится за 15 минут. Если хотите более сытный вариант, добавьте отварной картофель — получится полноценный ужин.

Салат с курицей, огурцом и сыром

Курица — база для множества салатов. Этот рецепт хорош тем, что подходит для любого времени года: овощи можно менять по сезону.

• куриное филе — 300 г
• огурцы (свежие или маринованные) — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• сыр твёрдый — 100 г
• чеснок — 1 зубчик
• майонез или сметана — 150 г

Калькулятор порций

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

Соль, перец и зелень добавьте по вкусу.

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде 25–30 минут или запеките в духовке 30 минут при 180 °С. Остудите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Смешайте курицу, огурцы, яйца, сыр. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Заправьте майонезом или сметаной, посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет: курица получится сочнее, если дать ей остыть прямо в бульоне. Маринованные огурцы добавят пикантности, свежие — лёгкость. Вместо сыра можно взять брынзу. Общее время приготовления — около 45 минут.

Это сытный вкусный салат, который выручит, когда нужно накормить семью без лишних хлопот. На праздничный стол его можно подать порционно в креманках.

Частые вопросы о салатах

Можно ли приготовить вкусные салаты заранее? Да, но хранить их нужно в холодильнике. Заправленные салаты с майонезом и морепродуктами или курицей хранятся не дольше 12 часов; без заправки — до 24 часов. Заправлять лучше перед подачей, особенно салаты с огурцами и листьями. Если салат постоял при комнатной температуре больше часа или появился кислый запах, выбрасывайте его.

Чем заменить майонез? Сметаной, натуральным йогуртом или смесью сметаны с горчицей — так заправка будет более лёгкой.

Когда обращаться к врачу? Если после еды появились многократная рвота, температура выше 38,5 °С, кровавый жидкий стул или сильная слабость, не занимайтесь самолечением — обратитесь к врачу.

Эти рецепты — палочка-выручалочка для быстрого ужина или праздничного стола. Готовятся из доступных продуктов. Заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей, особенно если в составе есть свежие овощи.