Вкусные салаты: рецепты для праздника и будней

Вот три рецепта. Самые вкусные салаты, рецепты которых вы найдёте ниже, — с кальмарами, креветками и курицей. Это вкусные салаты на скорую руку: их не стыдно подать гостям и просто приготовить в будни. Они готовятся из доступных продуктов и не требуют специальной техники. В каждом указано точное время приготовления и важные детали обработки продуктов.

Салат из кальмаров с огурцом и яйцом

Кальмары часто получаются резиновыми из-за долгой варки. На самом деле их нужно опускать в кипящую подсоленную воду всего на 1,5–2 минуты. Для салата понадобятся:

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

Соль, перец и зелень добавляйте по вкусу.

1. Кальмары очистите от плёнки и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 1,5–2 минуты после закипания, затем сразу переложите в ледяную воду — так мясо останется мягким. Нарежьте кольцами или соломкой.
2. Сварите яйца вкрутую (8 минут), дайте им остыть и порежьте кубиками.
3. Огурец нарежьте соломкой. Мелко нашинкуйте лук, при желании ошпарьте его кипятком — так уйдёт горечь.
4. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите, поперчите и украсьте зеленью.

Совет: если купили неочищенные кальмары, обдайте тушки кипятком — плёнка снимется легко. После варки обязательно обсушите их бумажным полотенцем, иначе салат будет водянистым. Жидкость, в которой варились кальмары, можно использовать для соуса или ухи, но в салат её добавлять не нужно.

Время приготовления — 20 минут. Готовится быстро — удобный вариант, когда нужно собрать эффектную закуску к приходу гостей.

Салат с креветками и авокадо

С креветками главное — не переварить. Ориентируйтесь на то, какие у вас креветки: сырые или уже варёно-мороженые. Для салата понадобятся:

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

Соль и перец добавьте по вкусу.

1. Креветки разморозьте в холодильнике, если они замороженные. Сырые креветки обжарьте на сухой сковороде 1–2 минуты или отварите в кипятке 1–2 минуты, пока они не станут непрозрачными внутри. Варёно-мороженые розовые креветки достаточно прогревать 30–60 секунд в кипятке или на сковороде. Остудите.
2. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком.
3. Черри разрежьте пополам. Яйца, если вы их используете, отварите вкрутую и нарежьте дольками.
4. На тарелку выложите рукколу, авокадо, черри, креветки и, если решили, яйца. Полейте смесью оливкового масла и лимонного сока, посолите, поперчите.

Совет: креветки можно замариновать на 10 минут в оливковом масле с лимонным соком перед жаркой — вкус станет ярче. Готовые креветки не перегревайте: как только прогрелись, снимайте с огня.

Получается лёгкий вкусный салат: он выглядит празднично и готовится за 15 минут. Если хотите более сытный вариант, добавьте отварной картофель — получится полноценный ужин.

Салат с курицей, огурцом и сыром

Курица — база для множества салатов. Этот рецепт хорош тем, что подходит для любого времени года: овощи можно менять по сезону. Самые вкусные салаты на зиму часто делают из доступных сезонных овощей — капусты, моркови, свёклы. Свежие огурцы в этом рецепте можно заменить солёными либо добавить квашеную капусту — тогда он станет более зимним по духу.

Укажите, на сколько порций готовите, — количества пересчитаются сами.

По вкусу добавьте соль, перец и зелень.

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде 25–30 минут или запеките в духовке 30 минут при 180 °С. Остудите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы нарежьте соломкой. Сварите яйца вкрутую, а затем нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Курицу, огурцы, яйца и сыр перемешайте. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Заправьте майонезом или сметаной, посолите, поперчите, украсьте зеленью.

Совет: курица получится сочнее, если дать ей остыть прямо в бульоне. Маринованные огурцы добавят пикантности, свежие — лёгкость. Вместо сыра можно взять брынзу. Общее время приготовления — около 45 минут.

Такой салат легко подстроить под то, что есть в холодильнике, а на праздничный стол его можно подать порционно в креманках.

Для праздничного стола важна не только начинка, но и подача. Самые вкусные салаты на праздничный стол можно собрать порционно в креманках или на плоском блюде, украсить зеленью и подать сразу после заправки, чтобы листья и огурцы оставались хрустящими. Если хочется особенно нарядный вариант, подойдёт салат с креветками и авокадо: он выглядит празднично и готовится быстро.

Частые вопросы о салатах

Можно ли приготовить вкусные салаты заранее? Да, но хранить их нужно в холодильнике. Заправленные салаты с майонезом и морепродуктами или курицей хранятся не дольше 12 часов; без заправки — до 24 часов. Заправлять лучше перед подачей, особенно салаты с огурцами и листьями. Если салат постоял при комнатной температуре больше часа или появился кислый запах, выбрасывайте его.

Чем заменить майонез? Сметаной, натуральным йогуртом или смесью сметаны с горчицей — так заправка будет более лёгкой.