Постные блюда на каждый день: 6 рецептов на ужин

Постные блюда на каждый день — это не только каши и овощи. Ниже — 6 постных блюд на каждый день для ужина: с граммовками, временем и списком посуды. Для рецептов понадобится обычный кухонный инвентарь: кастрюля от 3 л, сковорода, форма для запекания и погружной блендер.

Постные блюда на каждый день: 6 сытных рецептов

Гречневые котлеты с луком и морковью

Сытное основное блюдо, которое хорошо и в горячем виде, и холодным. Понадобится сковорода с антипригарным покрытием.

• гречневая крупа — 300 г
• вода для варки гречки — 600 мл
• лук — 1 шт. (100 г)
• морковь — 1 шт. (180 г)
• манка — 60 г (4 ст. ложки)
• панировочные сухари — 50 г
• растительное масло для жарки — 60 мл
• соль — 1 ч. ложка без горки
• чёрный перец, паприка — по 1/2 ч. ложки (по желанию)

1. Гречку промойте, залейте 600 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 15–20 минут, пока вода не впитается. Остудите.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на масле 5–7 минут до мягкости.
3. Смешайте гречку, овощи, манку, соль и специи. Оставьте массу на 15 минут, чтобы манка набухла.
4. Мокрыми руками сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Активное время: 25 минут. Общее время: 60 минут. Выход: 5 порций. Если котлеты распадаются, добавьте в массу 1 ст. ложку кукурузного крахмала.

Суп-пюре из чечевицы

Горячий суп согревает и надолго убирает голод. Понадобятся кастрюля объёмом от 3 л и погружной блендер.

• чечевица красная или зелёная — 250 г
• вода — 1,5 л
• морковь — 1 шт. (150 г)
• лук — 1 шт. (100 г)
• растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
• соль — 1 ч. ложка без горки
• куркума — 1/2 ч. ложки
• кориандр — 1/2 ч. ложки
• зелень для подачи — 20 г (по желанию)

1. Чечевицу промойте. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте в кастрюле с маслом 5 минут.
2. Добавьте чечевицу, залейте водой. Красная чечевица варится 20–25 минут, зелёная — 30–35 минут, до мягкости: раздавите ложкой, она должна легко распадаться.
3. Пробейте суп блендером, посолите, добавьте куркуму и кориандр. Подавайте с зеленью.

Активное время: 10 минут. Общее время: 30 минут с красной чечевицей, 40 — с зелёной. Выход: 6 порций.

Картофель, запечённый с грибами

Запеканка из картофеля и шампиньонов готовится в форме для запекания или на противне.

• картофель — 1 кг
• шампиньоны — 400 г
• лук — 2 шт. (200 г)
• растительное масло — 3 ст. ложки (45 мл)
• соль — 1 ч. ложка без горки
• чёрный перец — 1/2 ч. ложки
• сушёный чеснок — 1 ч. ложка

1. Картофель очистите и нарежьте дольками. Грибы — пластинами, лук — полукольцами.
2. Смешайте всё с маслом и специями в миске.
3. Выложите в форму и запекайте при 200°C 30–35 минут до мягкости картофеля, один раз перемешав.

Активное время: 15 минут. Общее время: 45 минут. Выход: 6 порций. Если вместо свежих шампиньонов берёте 80 г сухих грибов, замочите их в 500 мл воды на 2 часа и отварите 30 минут до мягкости, затем готовьте, как свежие. Подготовка сухих грибов в указанное время не входит.

Салат с фасолью и чесноком

Лёгкий ужин — готовится за 20 минут. Понадобятся миска и венчик.

• консервированная фасоль — 1 банка (400 г, масса после слива 240 г)
• помидоры — 2 шт. (200 г)
• огурец — 1 шт. (130 г)
• красный лук — 1/2 шт. (60 г)
• чеснок — 1 зубчик (5 г)
• растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
• соль — 1/2 ч. ложки
• зелень (укроп или петрушка) — 20 г

1. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте.
2. Овощи нарежьте крупно, лук — полукольцами.
3. Смешайте масло, давленый чеснок, соль и зелень. Заправьте салат и дайте настояться 10 минут.

Активное время: 10 минут. Общее время: 20 минут. Выход: 2–3 порции. Если прогреете заправку с чесноком 1 минуту, вкус станет мягче.

Нутовый омлет

Постная замена омлету из яиц: нутовая мука даёт белок и приятный ореховый вкус. Понадобится сковорода.

• нутовая мука — 30 г (3 ст. ложки)
• вода — 120 мл (8 ст. ложек)
• соль — 1/4 ч. ложки
• куркума — 1/4 ч. ложки
• чёрный перец — 1/4 ч. ложки
• растительное масло для жарки — 15 мл (1 ст. ложка)

1. Муку разведите водой, посолите, добавьте специи. Должно получиться жидкое тесто.
2. Разогрейте сковороду с маслом, вылейте половину теста.
3. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистости. Повторите со второй частью.

Активное время: 10 минут. Общее время: 15 минут. Выход: 2 порции. В тесто можно добавить 100 г жареных шампиньонов или 20 г зелени.

Овощное рагу с нутом

Густое рагу с нутом — полноценный ужин. Понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном.

• консервированный нут — 1 банка (400 г, масса после слива 240 г) или заранее отваренный нут — 240 г
• баклажан — 1 шт. (200–250 г)
• кабачок — 1 шт. (200–250 г)
• сладкий перец — 1 шт. (150 г)
• помидоры в собственном соку — 400 г
• лук — 1 шт. (100 г)
• морковь — 1 шт. (150 г)
• растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
• соль — 1 ч. ложка без горки
• зелень — 20 г

1. Лук и морковь обжарьте в глубокой сковороде с маслом 5 минут.
2. Добавьте нарезанные баклажан и кабачок, тушите 15 минут.
3. Положите перец, помидоры и нут. Тушите ещё 10 минут, в конце посолите и посыпьте зеленью.

Активное время: 25 минут. Общее время: 45 минут. Выход: 6 порций. Если используете сухой нут, возьмите 100 г — после замачивания на 8–12 часов и варки 1–1,5 часа получится около 240 г готового нута. Это время в 45 минут не входит.

Как сбалансировать постный ужин

В пост легко увлечься макаронами и картофелем, но ужин должен быть полноценным. Сочетайте крупы с бобовыми: гречку с фасолью, рис с нутом, чечевицу с овощами. Так вы получите достаточно растительного белка и будете сыты до утра. Чтобы постные блюда на каждый день готовились быстрее, отварите крупу и бобовые заранее.

В православной традиции по строгому монастырскому уставу в понедельник, среду и пятницу Великого поста исключаются растительное масло и горячая пища. Это устав для монахов, а не общее правило для всех. Беременным, кормящим женщинам и людям с хроническими заболеваниями стоит согласовать ограничения с врачом, а церковные правила — со священником.

Эти постные блюда на каждый день выручат, когда нужно быстро решить, что приготовить в пост на ужин. Меняйте овощи и специи по сезону — и постные блюда на каждый день не надоедят.