Пісні страви на кожен день: 6 рецептів на вечерю

Пісні страви на кожен день — це не лише каші та овочі. Нижче — 6 пісних страв на кожен день для вечері: з грамами, часом і списком посуду. Для рецептів знадобиться звичайний кухонний інвентар: каструля від 3 л, сковорода, форма для запікання та занурювальний блендер.

Пісні страви на кожен день: 6 ситних рецептів

Гречані котлети з цибулею та морквою

Ситна основна страва, яка добра і в гарячому вигляді, і холодною. Знадобиться сковорода з антипригарним покриттям.

• гречана крупа — 300 г
• вода для варіння гречки — 600 мл
• цибуля — 1 шт. (100 г)
• морква — 1 шт. (180 г)
• манка — 60 г (4 ст. ложки)
• панірувальні сухарі — 50 г
• олія для смаження — 60 мл
• сіль — 1 ч. ложка без гірки
• чорний перець, паприка — по 1/2 ч. ложки (за бажанням)

1. Гречку промийте, залийте 600 мл води, доведіть до кипіння та варіть під кришкою на слабкому вогні 15–20 хвилин, поки вода не вбереться. Остудіть.
2. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Обсмажте на олії 5–7 хвилин до м’якості.
3. Змішайте гречку, овочі, манку, сіль і спеції. Залиште масу на 15 хвилин, щоб манка набухла.
4. Вологими руками сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.

Активний час: 25 хвилин. Загальний час: 60 хвилин. Вихід: 5 порцій. Якщо котлети розпадаються, додайте в масу 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю.

Суп-пюре із сочевиці

Гарячий суп зігріває й надовго втамовує голод. Знадобляться каструля об’ємом від 3 л і занурювальний блендер.

• сочевиця червона або зелена — 250 г
• вода — 1,5 л
• морква — 1 шт. (150 г)
• цибуля — 1 шт. (100 г)
• олія — 2 ст. ложки (30 мл)
• сіль — 1 ч. ложка без гірки
• куркума — 1/2 ч. ложки
• коріандр — 1/2 ч. ложки
• зелень для подачі — 20 г (за бажанням)

1. Сочевицю промийте. Цибулю та моркву дрібно наріжте, обсмажте в каструлі з олією 5 хвилин.
2. Додайте сочевицю, залийте водою. Червона сочевиця вариться 20–25 хвилин, зелена — 30–35 хвилин, до м’якості: роздавіть ложкою, вона має легко розпадатися.
3. Пробийте суп блендером, посоліть, додайте куркуму та коріандр. Подавайте із зеленню.

Активний час: 10 хвилин. Загальний час: 30 хвилин із червоною сочевицею, 40 — із зеленою. Вихід: 6 порцій.

Картопля, запечена з грибами

Запіканка з картоплі та печериць готується у формі для запікання або на деку.

• картопля — 1 кг
• печериці — 400 г
• цибуля — 2 шт. (200 г)
• олія — 3 ст. ложки (45 мл)
• сіль — 1 ч. ложка без гірки
• чорний перець — 1/2 ч. ложки
• сушений часник — 1 ч. ложка

1. Картоплю очистіть і наріжте часточками. Гриби — пластинками, цибулю — півкільцями.
2. Змішайте все з олією та спеціями в мисці.
3. Викладіть у форму та запікайте при 200°C 30–35 хвилин до м’якості картоплі, один раз перемішавши.

Активний час: 15 хвилин. Загальний час: 45 хвилин. Вихід: 6 порцій. Якщо замість свіжих печериць берете 80 г сухих грибів, замочіть їх у 500 мл води на 2 години та відваріть 30 хвилин до м’якості, далі готуйте, як свіжі. Підготовка сухих грибів у зазначений час не входить.

Салат із квасолею та часником

Легка вечеря — готується за 20 хвилин. Знадобляться миска та віночок.

• консервована квасоля — 1 банка (400 г, маса після зливу 240 г)
• помідори — 2 шт. (200 г)
• огірок — 1 шт. (130 г)
• червона цибуля — 1/2 шт. (60 г)
• часник — 1 зубчик (5 г)
• олія — 2 ст. ложки (30 мл)
• сіль — 1/2 ч. ложки
• зелень (кріп або петрушка) — 20 г

1. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте.
2. Овочі наріжте крупно, цибулю — півкільцями.
3. Змішайте олію, чавлений часник, сіль і зелень. Заправте салат і дайте настоятися 10 хвилин.

Активний час: 10 хвилин. Загальний час: 20 хвилин. Вихід: 2–3 порції. Якщо прогрієте заправку з часником 1 хвилину, смак стане м’якшим.

Нутовий омлет

Пісна заміна омлету з яєць: нутове борошно дає білок і приємний горіховий смак. Знадобиться сковорода.

• нутove борошно — 30 г (3 ст. ложки)
• вода — 120 мл (8 ст. ложок)
• сіль — 1/4 ч. ложки
• куркума — 1/4 ч. ложки
• чорний перець — 1/4 ч. ложки
• олія для смаження — 15 мл (1 ст. ложка)

1. Борошно розведіть водою, посоліть, додайте спеції. Має вийти рідке тісто.
2. Розігрійте сковороду з олією, вилийте половину тіста.
3. Смажте по 3 хвилини з кожного боку до золотистості. Повторіть із другою частиною.

Активний час: 10 хвилин. Загальний час: 15 хвилин. Вихід: 2 порції. У тісто можна додати 100 г смажених печериць або 20 г зелені.

Овочеве рагу з нутом

Густе рагу з нутом — повноцінна вечеря. Знадобиться глибока сковорода або каструля з товстим дном.

• консервований нут — 1 банка (400 г, маса після зливу 240 г) або заздалегідь відварений нут — 240 г
• баклажан — 1 шт. (200–250 г)
• кабачок — 1 шт. (200–250 г)
• солодкий перець — 1 шт. (150 г)
• помідори у власному соці — 400 г
• цибуля — 1 шт. (100 г)
• морква — 1 шт. (150 г)
• олія — 2 ст. ложки (30 мл)
• сіль — 1 ч. ложка без гірки
• зелень — 20 г

1. Цибулю та моркву обсмажте в глибокій сковороді з олією 5 хвилин.
2. Додайте нарізані баклажан і кабачок, тушкуйте 15 хвилин.
3. Покладіть перець, помідори та нут. Тушкуйте ще 10 хвилин, наприкінці посоліть і посипте зеленню.

Активний час: 25 хвилин. Загальний час: 45 хвилин. Вихід: 6 порцій. Якщо використовуєте сухий нут, візьміть 100 г — після замочування на 8–12 годин і варіння 1–1,5 години вийде близько 240 г готового нуту. Цей час у 45 хвилин не входить.

Як збалансувати пісну вечерю

У піст легко захопитися макаронами й картоплею, але вечеря має бути повноцінною. Поєднуйте крупи з бобовими: гречку з квасолею, рис з нутом, сочевицю з овочами. Так ви отримаєте достатньо рослинного білка й будете ситі до ранку. Щоб пісні страви на кожен день готувалися швидше, відваріть крупи та бобові заздалегідь.

У православній традиції за суворим монастирським уставом у понеділок, середу та п’ятницю Великого посту виключаються олія та гаряча їжа. Це устав для монахів, а не загальне правило для всіх. Вагітним, жінкам, які годують, і людям із хронічними захворюваннями варто узгодити обмеження з лікарем, а церковні правила — зі священником.

Ці пісні страви на кожен день виручать, коли потрібно швидко вирішити, що приготувати в піст на вечерю. Змінюйте овочі та спеції за сезоном — і пісні страви на кожен день не набриднуть.