Бісквітний желейний торт із фруктами

Інгредієнти

• 250 г. (18 столових ложок) цукор;
• 150 г. (8 столових ложок без гірки) борошно;
• 4 шт. яйце;
• 2 г. (маленький пакетик або половина чайної ложки) ванільний цукор;
• 400-500 г. (15% або 20% жирності) сметана;
• 20-30 г. (пакетик) желатин;
• 5 г. масло вершкове (маргарин);
• фрукти (за смаком): банан, яблуко, апельсин, персик, груша.

Рецепт розрахований на 8-12 порцій.

Час приготування 80-120 хвилин. Плюс торт має настоятися в холодильнику мінімум 120 хвилин. Разом 4 години.

Вага торта на виході 1660 грамів.

Пояснення

Цей тортик не належить до тих крутих, коржевих тортів із суперначинкою. Він дуже простий за складом і виглядом, легкий, літній і дуже смачний. Приготувати його досить просто. Коли я вперше спробувала його зробити, він вийшов, оскільки, по суті, всю роботу робить за тебе желатин. Головне — його правильно підготувати.

Начинка може бути найрізноманітнішою, і навіть можна обійтися без випікання бісквіта. А можна дістати готовий бісквіт або спеціальний готовий тортовий корж чи замінити бісквіт печивом.

Також можна додати шматочки шоколаду, горіхи, родзинки, желейні цукерки та багато іншого. Але ось горіхи та шоколад, найімовірніше, не будуть розподілені рівномірно в масі торта, оскільки вони важкі.

Ванільний цукор використовуємо лише для аромату, якщо його у Вас немає, не засмучуйтеся. А ось якщо він є, головне — не переборщити, краще додати менше, ніж більше! Є різниця між ванільним цукром (суміш цукру і ваніліну) та ваніліном (синтетичний аналог ванілі), у будь-якому разі без цього можна обійтися.

При виборі фруктів перевагу варто віддати плодам солодких сортів, особливо це стосується груші та яблука. Банан же — ідеальна начинка для цього тортика. Замість апельсина краще брати помело, але влітку знайти цей плід важко. Помело дуже добре очищається від шкірки і, на мій погляд, приємніше, ніж апельсин, і солодше. А персик – на любителя, але у нас він виявився солодким і стиглим, тому нічого не зіпсував. А хто любить «кислинку» – експериментуйте. Не рекомендується додавати ківі, його сік заважає желатину «працювати». Фрукти бажано очистити від шкірки, прибрати кісточки, тоді торт буде ніжним і приємним.

Приготування

1. Почнемо з бісквіта. Поки він буде випікатися і остигати, ми встигнемо зробити все інше. Для бісквіта використовуємо цукор, борошно і яйця.

1.1 Вмикаємо духовку в режим «нагрів зверху і знизу» на 180 градусів. Поки вона нагрівається, ми змішуємо інгредієнти для бісквіта.

1.2 Нам буде потрібно:

• 120 г. цукру (приблизно 8 столових ложок);
• 4 яйця;
• 2 г. ванільного цукру.

Ванільний цукор трохи розчиняємо в кип’яченій гарячій воді (цукор на ложечку, воду теж прямо на ложечку).

Викладаємо в миску яйця і весь цукор. Добре розмішуємо.

1.3 Додаємо в миску борошно (150 грамів, приблизно 8 столових ложок). Усе добре перемішуємо. Мішаємо акуратно, спочатку можна виделкою, щоб борошно «намокло», інакше воно розлетиться на всі боки.

1.4 Беремо посуд для випікання, змащуємо дно невеликим шматочком масла або маргарину. Виливаємо наше тісто для бісквіта в посуд. Ставимо в уже прогріту духовку. Випікаємо 20-30 хвилин, скоринка стане коричневою і смачно запахне тортом. А якщо вловите запах гару, значить точно готово – пора діставати. Але й таке можливо, тоді потрібно буде просто обрізати підгорілі місця.

2. Готуємо желатин. Робимо все за інструкцією, як написано на пачці з желатином.

А саме:

• столову ложку (весь вміст пакетика 20 або 30 г.) желатину заливаємо склянкою холодної кип’яченої води. Воду потрібно заздалегідь охолодити. Зручніше заливати відразу в маленьку каструльку, бо потім потрібно буде все нагріти;
• мішаємо;
• витримуємо 40-60 хвилин для набухання;

Залишаємо желатин набухати, але пізніше до нього повернемося.

3. Готуємо фрукти. Миємо, чистимо, ріжемо, як хочеться. Бажано не крупно і не дрібно, можна квадратиками або соломкою.

4. Приблизно до того часу, коли ми закінчимо з фруктами, наш бісквіт буде готовий. Дістаємо його з духовки, охолоджуємо. Не в холодильнику, просто нехай постоїть осторонь, остигне.

5. Повертаємося до желатину. Крупинки будуть виглядати набряклими, маса стане щільнішою. Витримавши належний час (40-60 хвилин), підігріваємо (на плиті з можливих 9 рівнів підігріву я ставила на 3) і постійно помішуємо. Крупинки будуть розходитися, маса знову стане рідкою.

Вимикаємо плиту, даємо желатину охолонути.

6. Змішуємо сметану і цукор (130 г. або 10 столових ложок). Добре збиваємо. У кращому випадку маса повинна збільшитися вдвічі. Цукру краще менше, ніж більше.

7. Проціджуємо остиглий желатин у миску зі збитою сметаною і цукром. Розмішуємо.

8. Остиглий бісквіт нарізаємо кубиками, будь-якими.

9. Змішуємо сметанно-цукрово-желатинову масу, кубики бісквіта і нарізані фрукти. Краще взяти миску побільше для зручності змішування. Далі виливаємо все в посуд, форму якого прийме тортик після настоювання. У нашому випадку це та ж звичайна салатниця. Накриваємо тарілкою зверху або мішком і ставимо в холодильник.

10. Після двогодинного томління в холодильнику торт повинен «застигнути», включаючи всі інгредієнти, він повинен стати одним цілим. Перевертаємо торт, викладаємо його на блюдо. Можна провести ножем або виделкою по краях, щоб тортик легко вислизнув. Без урахування ваги посуду, на виході ми отримали 1660 грамів торта. Прикрашаємо, як захочеться.

А якщо торт робиться не на святковий стіл, його можна з салатниці не діставати, не перевертати, так зручніше його тримати в холодильнику і різати (щоправда, догори дригом).

Смачного!