Смачні салати: рецепти для свята і буднів

Шукаєте рецепти смачних салатів, які не соромно подати гостям і просто приготувати в будні? Ось три рецепти: з кальмарами, креветками та куркою. Вони готуються з доступних продуктів і не потребують спеціальної техніки. У кожному вказано точний час приготування та важливі деталі обробки продуктів.

Салат з кальмарів з огірком та яйцем

Кальмари часто виходять гумовими через довге варіння. Насправді їх потрібно опускати в киплячу підсолену воду лише на 1–2 хвилини. Для салату знадобляться:

• кальмари (тушки) — 400 г
• яйця — 3 шт.
• огірок свіжий — 1 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 маленька цибулина
• майонез — 150 г

Калькулятор порцій

Вкажіть, на скільки порцій готуєте, — кількості перерахуються самі.

Сіль, перець і зелень додавайте за смаком.

1. Кальмари очистьте від плівки й опустіть у киплячу підсолену воду. Варіть 1,5–2 хвилини після закипання, потім одразу перекладіть у крижану воду — так м’ясо залишиться м’яким. Наріжте кільцями або соломкою.
2. Яйця зваріть круто (8 хвилин), остудіть і наріжте кубиками.
3. Огірок наріжте соломкою. Цибулю дрібно наріжте, за бажанням обшпарьте окропом, щоб прибрати гіркоту.
4. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть, поперчіть та прикрасьте зеленню.

Порада: якщо купили неочищені кальмари, обдайте тушки окропом — плівка зніметься легко. Після варіння обов’язково обсушіть їх паперовим рушником, інакше салат буде водянистим. Рідину, в якій варилися кальмари, можна використати для соусу чи юшки, але в салат її додавати не потрібно.

Час приготування — 20 хвилин, виходить 4 порції. Це смачний і ситний салат, який чудово виглядає на святковому столі.

Салат з креветками та авокадо

З креветками головне — не переварити. Орієнтуйтеся на те, які у вас креветки: сирі або вже варено-морожені. Для салату знадобляться:

• креветки очищені — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• рукола — 100 г (або листя салату)
• помідори чері — 8–10 шт.
• яйця — 2 шт. (за бажанням)
• лимонний сік — 1 ст. ложка
• оливкова олія — 2 ст. ложки

Калькулятор порцій

Вкажіть, на скільки порцій готуєте, — кількості перерахуються самі.

Сіль і перець додайте за смаком.

1. Креветки розморозьте в холодильнику, якщо вони заморожені. Сирі креветки обсмажте на сухій сковороді 1–2 хвилини або відваріть в окропі 1–2 хвилини, поки вони не стануть непрозорими всередині. Варено-морожені рожеві креветки достатньо прогрівати 30–60 секунд в окропі або на сковороді. Остудіть.
2. Авокадо очистьте, наріжте скибочками, збризніть лимонним соком.
3. Чері розріжте навпіл. Якщо використовуєте яйця, зваріть їх круто і наріжте часточками.
4. На тарілку викладіть руколу, авокадо, чері, креветки та, якщо вирішили, яйця. Полийте сумішшю оливкової олії та лимонного соку, посоліть, поперчіть.

Порада: креветки можна замаринувати на 10 хвилин в оливковій олії з лимонним соком перед смаженням — смак стане яскравішим. Готові креветки не перегрівайте: щойно прогрілися, знімайте з вогню.

Виходить легкий смачний салат: він виглядає святково і готується за 15 хвилин. Вихід — 4 порції. Якщо хочете більш ситний варіант, додайте відварну картоплю — вийде повноцінна вечеря.

Салат з куркою, огірком та сиром

Курка — база для багатьох салатів. Цей рецепт хороший тим, що підходить для будь-якої пори року: овочі можна міняти за сезоном.

• куряче філе — 300 г
• огірки (свіжі або мариновані) — 2 шт.
• яйця — 3 шт.
• сир твердий — 100 г
• часник — 1 зубчик
• майонез або сметана — 150 г

Калькулятор порцій

Вкажіть, на скільки порцій готуєте, — кількості перерахуються самі.

Сіль, перець і зелень додайте за смаком.

1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді 25–30 хвилин або запечіть у духовці 30 хвилин при 180 °С. Остудіть і наріжте кубиками.
2. Огірки наріжте соломкою. Яйця зваріть круто і наріжте кубиками. Сир натріть на великій тертці.
3. Змішайте курку, огірки, яйця, сир. Додайте пропущений через прес часник.
4. Заправте майонезом або сметаною, посоліть, поперчіть, прикрасьте зеленню.

Порада: курка буде соковитішою, якщо дати їй охолонути прямо в бульйоні. Мариновані огірки додадуть пікантності, свіжі — легкість. Замість сиру можна взяти бринзу. Загальний час приготування — близько 45 хвилин. Вихід — 4 порції.

Це ситний смачний салат, який виручить, коли потрібно нагодувати сім’ю без зайвого клопоту. На святковий стіл його можна подати порційно в креманках.

Часті питання про салати

Чи можна приготувати смачні салати заздалегідь? Так, але зберігати їх потрібно в холодильнику. Заправлені салати з майонезом і морепродуктами або куркою зберігаються не довше 12 годин; без заправки — до 24 годин. Заправляти краще перед подачею, особливо салати з огірками та листям. Якщо салат постояв за кімнатної температури більше години або з’явився кислий запах, викидайте його.

Чим замінити майонез? Сметаною, натуральним йогуртом або сумішшю сметани з гірчицею — так заправка буде легшою.

Коли звертатися до лікаря? Якщо після їжі з’явилися багаторазове блювання, температура вище 38,5 °С, криваве рідке випорожнення або сильна слабкість, не займайтеся самолікуванням — зверніться до лікаря.

Ці рецепти — паличка-виручалочка для швидкої вечері чи святкового столу. Смачні салати готуються з доступних продуктів. Заправляти салати краще безпосередньо перед подачею, особливо якщо у складі є свіжі овочі.