Салат «Мімоза»

Інгредієнти

• 240 г натуральної рибної консерви (найкраще — сайра натуральна консервована, одна банка);
• 300 г картоплі (дві середні картоплини);
• 200 г моркви (дві середні морквини);
• 40 г цибулі (маленька цибулина);
• 4 шт. яєць;
• Сіль (за смаком);
• 200 г майонезу (за смаком).

Рецепт розрахований на 6-8 порцій.

Час приготування 50-70 хвилин.

Пояснення

«Мімоза» — дуже смачний та гармонійний рибний салат, який не забере у вас багато часу. Його давно полюбили господині за ситність і ніжний смак. А свіжість та краса, яку він надає святковому столу завдяки своїм жовто-оранжево-білим барвам, завжди милують око. Салат має шарувату структуру, послідовність шарів чітко не визначена. Це дозволяє господині «творити» щоразу, вносячи зміни на свій смак. Тому й рецептів цього салату існує величезна кількість. Але якщо найперший, нижній шар буде картопляним, це спростить розкладання салату по тарілках, до того ж картопля вбере в себе соки наступних шарів. Бажано, щоб кожен шар був змащений майонезом, тоді салат просочиться і буде неймовірно ніжним. Конкретно у цьому рецепті послідовне чергування шарів виконано двічі. А саме: картопля -> риба -> цибуля -> морква -> білок. І знову: картопля -> риба -> морква -> білок -> жовток. Другого разу шар цибулі був пропущений свідомо, але ті, хто її любить, не пропускайте! І не забувайте про майонез. Усі жовтки використовуються на фінальній стадії приготування салату для надання йому ніжності та яскравого вигляду. Рекомендується дати «Мімозі» настоятися, тоді шари просочаться один одним, і вам уже зовсім не захочеться ні з ким ділитися салатиком. Смачного!

Приготування

1. Відварюємо картоплю, моркву, яйця до готовності. Морква вариться швидко (7 хвилин), її можна опустити в окріп пізніше.

2. Картоплю та моркву охолоджуємо, чистимо.

3. Яйця охолоджуємо, чистимо. Білки відділяємо від жовтків.

4. Білки яєць натираємо на крупній тертці. Уся кількість білків розрахована на два шари. Жовтки можна розім’яти виделкою, а можна натерти на дрібній тертці (жовток ми використовуємо в самому кінці).

5. Відкриваємо рибну консерву. Зливаємо олію (маринад/сік), в якій знаходиться риба. Хоч олія дуже смачна, але зайва водянистість салат зіпсує. Рибу розминаємо виделкою якомога ретельніше. Уся кількість сайри розрахована на два шари.

6. Беремо салатник/вазу, краще, щоб вона була квадратна або прямокутна (тобто з прямими стінками), але підійде і сферична. На дно салатника тремо одну картоплину на крупній тертці. Це буде нашим першим шаром.

7. Приминаємо/ущільнюємо картоплю виделкою. Можна трохи посолити. Змащуємо поверхню шару невеликою кількістю майонезу (краще великою ложкою, розмазуючи та вдавлюючи).

8. Викладаємо одну порцію сайри. Ущільнюємо шар виделкою.

9. Ріжемо дрібно цибулю. Якщо хочете позбутися гіркоти цибулі, можна залити її окропом хвилин на 10. У цьому рецепті ми віддали перевагу звичайній цибулі в невеликій кількості. Викладаємо цибулю в салатник, приминаємо. Змащуємо шар майонезом (трохи більше майонезу — і цибулю буде легко розподілити по поверхні, вона не буде від вас «тікати»).

10. Теремо на крупній тертці одну моркву. Розподіляємо по поверхні шару і приминаємо (краще виделкою). Змащуємо, натискаючи ложкою, поверхню шару невеликою кількістю майонезу, поступово розподіляючи та розмазуючи його (зайвий краще прибрати).

11. Викладаємо одну порцію яєчних білків. Ущільнюємо шар виделкою. Змащуємо поверхню шару невеликою кількістю майонезу.

12. Беремо другу картоплину, тремо її на крупній тертці. Ущільнюємо шар. Змащуємо невеликою кількістю майонезу, рівномірно його розподіляючи.

13. Використовуємо другу порцію сайри. Викладаємо її в салатник. Ущільнюємо виделкою. Додаємо невелику кількість майонезу, рівномірно розподіляючи його по поверхні шару.

14. Використовуємо другу морквину. Теремо її на крупній тертці. Розподіляємо по поверхні шару, ущільнюємо. Змащуємо шар майонезом.

15. Викладаємо другу порцію яєчних білків. Ущільнюємо шар виделкою. Змащуємо поверхню шару невеликою кількістю майонезу.

16. Жовтки викладаємо в салатник (якщо жовтки потерти на дрібній тертці, «шапка» салату буде повітряною). А ми жовтки розминали виделкою, тому прикрасимо ще зверху майонезом.

17. Ось така вийшла шарувата краса. Бажано дати салату настоятися в холодильнику хоча б годину або дві. Краще закрити салатник зверху тарілкою, щоб останній шар не обвітрився і не потьмянів перед подачею на стіл.

Смачного!