Индукционная варочная поверхность: мифы и правда

Кухонные плиты с индукционной варочной поверхностью пока еще не слишком популярны среди российских хозяек. Причиной этого отчасти являются распространенные мифы о невысоких потребительских качествах и даже небезопасности таких устройств. Подобные мнения ни в коей мере не отражают реальность: индукционные плиты на самом деле не только наиболее современные, но и одни из самых безопасных и экономичных бытовых приборов.

Распространенные заблуждения по поводу индукционных плит

Собираясь приобретать оборудование для кухни, отечественные потребители нередко даже не пытаются получить достоверную информацию о новинках в этой области, руководствуясь, главным образом, мнением знакомых, которое далеко не всегда бывает адекватным. Об индукционных плитах, например, можно услышать следующее:

• «При работе эти устройства могут быть опасными для здоровья человека». Функционирование варочной поверхности такого типа основано на том, что электромагнитная катушка, расположенная внутри прибора, возбуждает индукционные токи, которые нагревают содержимое посуды. В процессе тестирования плит была измерена величина индукции магнитного поля, которая составила всего 22 мкТл. Это почти в 90 раз меньше аналогичного параметра, зафиксированного у обычных фенов для сушки волос. Разумеется, индукция подобной интенсивности никак не может повредить здоровью человека;
• «Приобретение индукционной варочной поверхности требует замены всей посуды». Это совсем не так. Индукционный ток может возбуждаться в любой посуде, обладающей ферромагнитными свойствами. Это значит, что для приготовления на плите такого типа вполне пригодны кастрюли и сковородки, сделанные из стали, чугуна и любых сплавов железа (в том числе эмалированной или покрытой глазурью).

Проверить имеющиеся в доме или выбранные в магазине емкости на пригодность в данном случае очень просто. Достаточно приложить к донышку каждой кастрюли обычный магнит. Вся посуда, к которой он прилипнет, вполне совместима с индукционной варочной поверхностью;

• «Индукционная плита сильно нагревается». Это заблуждение. При использовании прибора его стеклокерамическая поверхность остается почти холодной. Это легко проверить, положив под емкость, в которой готовится пища, бумажную салфетку. Она не только не сгорит, но даже не потемнеет ни через 30 минут, ни через час работы устройства;
• «Металлические предметы, попавшие на плиту, раскаляются». У большинства индукционных плит есть ограничения по минимальному диаметру донышка посуды (чаще всего, 8 см). Если на поверхность устройства положить ложку или нож, оно не включится. Некоторые модели автоматически отключаются, когда посуду с них снимают;
• «Индукционные поверхности нельзя устанавливать над и под металлическими предметами (стиральными машинами, духовыми шкафами и т.д.)». Для первых образцов приборов такого типа это было справедливо. Современные модели оснащены специальным приспособлениями, которые устраняют этот недостаток;
• «Варочные панели индукционного типа очень дороги». На самом деле стоимость таких устройств уже вполне сравнима с ценой плит других типов.

Положительные качества «индукционок»

По статистике, более половины европейских потребителей при покупке варочных поверхностей отдают предпочтение тем из них, которые работают по принципу электромагнитной индукции. И это не результат действия рекламы. Индукционные варочные поверхности действительно обладают рядом существенных достоинств. Вот главные из них:

• Безопасность. Индукционная плита не нагревается. Это особенно важно для тех семей, в которых есть маленькие дети. При наличии подобного кухонного прибора риск, что кроха обожжется, практически сведен к нулю;
• Поверхность устройства изготовлена из прочной стеклокерамики. Результаты многочисленных тестов показали, что к ней почти не пристают жир и грязь. Попавшая на плиту пища, включая выкипевший суп, молоко и даже варенье, легко снимается влажной тканью. Применение специальных очищающих средств не требуется. Налицо экономия на бытовой химии и существенное облегчение труда хозяйки;
• Индукционные варочные поверхности, в отличие от других электроприборов, предназначенных для приготовления пищи, почти не греют окружающий воздух. Кроме того, у всех моделей есть возможность предварительной установки времени или максимальной температуры нагрева. Этим объясняется экономичность индукционных плит. Расход энергии при их использовании гораздо скромнее, чем при готовке на обычных электроплитах, и, следовательно, меньше сумма ежемесячных счетов по оплате.

Таким образом, индукционная варочная поверхность является удобным и безопасным устройством, немного более высокая (по сравнению с другими плитами) стоимость которого быстро окупается из-за экономии на оплате электроэнергии и покупке моющих средств. Это убедительные доводы в пользу выбора индукционной модели при замене старой электроплиты на новую.