Чим годувати дитину при алергії

Хоч як це прикро, але з діагнозом «алергія» практично кожен із нас стикається щонайменше раз у житті. Причиною виникнення алергічних реакцій у дітей раннього віку найчастіше стає їжа. Сьогодні ми поговоримо про те, чим годувати дитину при алергії, розглянемо можливі варіанти дієти, з’ясуємо, яких продуктів слід остерігатися і як зменшити ступінь їхньої алергенності за допомогою спеціальної обробки.

Чим годувати дитину при алергії не можна: потенційні вороги

Причиною дитячої алергії можуть стати найрізноманітніші продукти. Складаючи меню для дитини-алергіка, враховуйте, що за здатністю викликати несприятливу імунну реакцію організму їх можна розділити на три категорії:

1. Продукти з високим рівнем алергенності: яйця, риба та морепродукти, ікра, м’ясні бульйони, жито, пшениця, перець, томати, морква, гриби, полуниця, суниця, ківі, ананас, цитрусові, хурма, диня, гранат, мед, горіхи, кава, какао та шоколад;
2. Продукти з середнім рівнем алергенності: незбиране молоко та молочна продукція, яловичина, курятина, бобові, рис, гречка, буряк, картопля, банани, персики, абрикоси, вишня, журавлина, шипшина, чорна смородина, брусниця;
3. Продукти з низьким рівнем алергенності: кисломолочна продукція, кролятина, індичатина, пісна свинина та баранина, конина, капуста (цвітна, білокачанна, броколі), кабачки, огірки, патисони, кукурудза, пшоно, перлова крупа, яблука та груші зелених сортів, біла та червона смородина, городня зелень.

Водночас справжня алергія, при якій дітям протипоказані певні продукти харчування, – явище досить рідкісне. Найчастіше небажані реакції зумовлені незрілістю або порушенням функціонування травного тракту, проходять із часом і не потребують дотримання суворих дієт.

Обираємо дієту для дитини-алергіка

Рішення про те, чим годувати дитину при алергії, ухвалює алерголог або дієтолог. Режим харчування має підбиратися з урахуванням віку маленького пацієнта та забезпечувати своєчасне надходження необхідних для організму, що росте, речовин. Залежно від мети виділяють такі типи дієт:

• Гіпоалергенна дієта. У цьому разі з раціону дитини виключають абсолютно всі продукти з високим рівнем алергенності, а також гострі приправи та соління, що підвищують проникність слизової оболонки кишечника. Замість м’ясних бульйонів рекомендуються овочеві відвари; смажені овочі та м’ясо замінюються вареними або паровими. Гіпоалергенне меню для дітей передбачає наявність продуктів, що мають пом’якшувальну та обволікальну дію, що перешкоджає проникненню алергенів у кровотік (рисова, вівсяна каші). Доцільно відмовитися від усіх напівфабрикатів, що містять харчові добавки: навіть не володіючи сенсибілізувальною активністю, вони здатні призводити до алергоподібних симптомів. Що стосується рідини, її вживання обмежують лише при алергічних реакціях, що протікають із набряками;
• Елімінаційна дієта. Завдання такого типу харчування – виявити, які саме продукти викликають імунний конфлікт. Складається елімінаційна дієта на основі неспецифічного гіпоалергенного меню для дітей. На два тижні з раціону дитини виключають ті продукти, які з найбільшою ймовірністю можуть бути причиною алергії. За станом малюка, який дотримується елімінаційної дієти, необхідно уважно стежити. Якщо все гаразд, після закінчення зазначеного періоду раніше виключені продукти починають по черзі повертати в меню, щоб з’ясувати, що саме викликає патологічну реакцію. Коли джерело алергії виявлено, для дитини складають індивідуальний режим харчування;
• Чергувальна дієта. Якщо йдеться про харчову алергію, вирішальним є не сам факт наявності алергенів, а їх кількість. Обравши чергувальний тип харчування для дитини при алергії, ви зможете давати їй усі види продуктів, не побоюючись симптомів підвищеної чутливості до них. У чому секрет? Планувати раціон малюка слід так, щоб високоалергенна їжа потрапляла на його стіл не частіше ніж один раз на три дні. Наприклад, якщо дитина страждає на алергію на глютен, можна скласти меню для сніданку таким чином: день перший – пшенична каша, день другий – рисова каша, день третій – гречана каша. Так виглядає повний цикл. На четвертий день малечі знову можна запропонувати пшеничну кашу або булочку. Однак ця схема харчування підходить не всім: якщо алергія у дитини проявляється в гострій формі (реакція виникає відразу після вживання їжі), провокувальний продукт має бути повністю виключений із раціону.

Чим годувати дитину при алергії: маленькі хитрощі

Навіть знаючи, що є коренем усіх бід, скласти меню для дитини-алергіка досить непросто. На щастя, на допомогу приходять деякі особливості кулінарної обробки продуктів, що дозволяють знизити їхні алергенні властивості:

1. Для видалення з картоплі крохмалю та нітратів її дрібно нарізають і вимочують у холодній воді протягом 12-14 годин;
2. Овочі та крупи перед готуванням також рекомендується вимочувати у воді кілька годин. Це дозволяє позбутися отрутохімікатів, що застосовуються під час вирощування сільськогосподарських культур;
3. У перший бульйон із м’яса переходять екстрактивні речовини, а також пестициди, гормони та солі важких металів, тому його необхідно зливати;
4. Фрукти та овочі є найменш небезпечними з погляду алергенності у відварному або запеченому вигляді;
5. Як підсолоджувач замість цукру слід використовувати фруктозу. Солодощі не є алергенами, проте можуть спровокувати загострення алергічних проявів;
6. Раціон харчування дитини при алергії не повинен бути бідним на жири. Особливий наголос варто зробити на вершкове та рослинні олії: вони багаті на поліненасичені жирні кислоти та вітаміни, що сприяють регенерації шкіри. Тваринних жирів (свинячий, баранячий, яловичий) бажано уникати.