Сыроедение – секрет долголетия или впадение в крайность?

05.07.2015

Польза и вред сыроеденияСыроедение – система питания, которая требует отказа от продуктов, прошедших любую тепловую обработку. Теоретические основы такого подхода к рациону человека были разработаны в середине прошлого века, и сегодня сыроедение насчитывает тысячи последователей во всех уголках мира. Система имеет несколько разновидностей, отличающихся друг от друга строгостью соблюдения запретов на приготовление и состав пищи. Общей чертой всех этих течений является категорическое утверждение, что питание сырыми продуктами сохраняет здоровье и продлевает жизнь. Стоит разобраться, так ли это на самом деле.

Наиболее распространенные разновидности сыроедения

Большинство последователей сыроедения являются вегетарианцами, поскольку постоянно включать в свой рацион сырое мясо для современного человека довольно сложно. Однако встречаются и более радикальные варианты диет, основанные на применении животного белка. По видам продуктов, которые можно употреблять, сыроедение делится на:

  • Всеядное, последователи которого принимают любую пищу, как растительного, так и животного происхождения. Для молочных продуктов допускается обработка путем сквашивания или брожения (без нагревания), а для мяса и рыбы – провяливание на солнце;
  • Вегетарианское. Кроме растительной пищи в рацион можно включать сырые яйца и молочные продукты;
  • Веганское. Разрешены только продукты растительного происхождения;
  • Плотоядное (или палеосыроедение), основанное на употреблении преимущественно животной пищи. Последователи этого течения полагают наиболее естественным и полезным для человека питание сырой рыбой и мясом (предпочтительно, мясом диких животных), которое было характерно для наших отдаленных предков, еще не знавших огня. Овощи в такую систему вообще не включаются, а фрукты попадают в рацион в минимальном количестве (как правило, это сезонные ягоды).

Кроме того, последователи сыроедения по-разному подходят к процессу приема пищи. Одни отдают предпочтение монотрофному питанию, при котором во время каждой трапезы можно употреблять только один какой-то продукт (например, орехи или яблоки). Приверженцы смешанного сыроедения используют во время каждого приема пищи разные продукты, но следят за тем, чтобы они были схожими по содержанию белков, жиров и углеводов. Это значит, что овощи, орехи и фрукты можно смешивать в одном блюде, но их необходимо употреблять отдельно от молока и яиц.

Теоретические положения о полезности сыроедения и его практическое влияние на организм

Приверженцы питания сырыми продуктами исходят из того, что такие диеты оказывают общеукрепляющее и оздоравливающее воздействие. В частности, они утверждают, что:

  • Пища, подвергшаяся тепловой обработке, не может правильно обрабатываться желудком, поскольку содержащиеся в ней ферменты разрушены. Поэтому у всех, кто употребляет продукты в вареном, печеном или жареном виде, процесс пищеварения замедлен и затруднен;
  • При термической обработке разрушается большая часть микроэлементов и витаминов. Многие полезные вещества переходят в соединения, которые организм не может усвоить;
  • Процесс нагревания пищи приводит к образованию канцерогенов, транс-жиров, диоксина, свободных радикалов и прочих соединений, опасных для здоровья;
  • Смешивание продуктов различного происхождения препятствует усвоению полезных веществ;
  • Употребление приготовленной пищи ведет к перееданию, и, следовательно, ожирению и другим сбоям обмена веществ.

Возможно, в утверждениях последователей сыроедения присутствует некое рациональное зерно, но научные исследования, проведенные в последние десятилетия прошлого века, свидетельствуют о том, что фанатичная приверженность исключительно сырой пище на деле отрицательно сказывается на здоровье. Например, установлено, что у женщин сыроедение провоцирует развитие аменореи. Многие сыроеды страдают сильной эрозией зубной эмали, дефицитом омега-3 жирных кислот, витаминов группы B и других веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Большинство ученых считают, что сыроедение противопоказано детям. Нельзя отрицать и такой очевидный факт, что многие продукты (например, мясо, рыбу, молоко, яйца) употреблять без тепловой обработки просто опасно.

С другой стороны, клиническими исследованиями подтверждено, что употребление сырых продуктов снижает концентрацию холестерина в плазме крови, улучшает состояние пациентов, страдающих такими болезнями, как ревматоидный артрит и фибромиалгия.

В общем, сыроедение нельзя уверенно отнести ни к абсолютно полезным, ни к безусловно вредным диетам. Как это часто бывает, истина, по-видимому, находится посередине. Есть смысл употреблять необработанные продукты (особенно растительного происхождения), но не стоит относиться к этому с фанатизмом, рискуя подвергнуть опасности свое здоровье.

Текст: Эмма Мурга

Оцените статью:
3.5 1 1 1 1 1 3.5 из 5 (2 голосов)
Отеки при беременности

Отеки при беременности

Дети

Во время беременности около 75% женщин сталкиваются с такой проблемой, как отеки. Зачастую будущие мамы знают об этом, поэтому достаточно спокойно относятся ко всем неудобствам. Однако ожидание ребенка – это на...

3866 0

Витамин Е при беременности

Витамин Е при беременности

Дети

Беременность – пора, когда в теле женщины происходят серьезные внутренние изменения. Каждая его клеточка направлена исключительно на то, чтобы подарить миру нового человечка. И чтобы его крошечная пока еще жизн...

1127 0

Базальная температура при беременности

Базальная температура при беременности

Дети

Многие женщины, которые желают забеременеть, ведут контроль значений своей базальной (ректальной) температуры. Довольно часто врач рекомендует будущей маме продолжать наблюдать за данным показателем и после зач...

6684 0

Оставьте свой комментарий:
Имя:
E-Mail (обязательное)
Текст комментария: