Бисквитный желатиновый торт с фруктами

21.08.2014

Ингредиенты

  • 250 г. (18 столовых ложек) сахар;
  • 150 г. (8 столовых ложек без горки) мука;
  • 4 шт. яйцо;
  • 2 г. (маленький пакетик или половина чайной ложки) ванильный сахар;
  • 400-500 г. (15% или 20% жирности) сметана;
  • 20-30 г. (пакетик) желатин;
  • 5 г. масло сливочное (маргарин);
  • фрукты (по вкусу): банан, яблоко, апельсин, персик, груша.

Рецепт рассчитан на 8-12 порций.

Время приготовления 80-120 минут. Плюс торт должен настояться в холодильнике минимум 120 минут. Итого 4 часа.

Вес торта на выходе 1660 грамм.

Пояснение

Этот тортик не относится к тем крутым, коржевым тортам с супер начинкой. Он очень простой по составу и виду, легкий, летний, и очень вкусный. Приготовить его довольно просто. Когда я первый раз попробовала его сделать, он получился, так как, по сути, всю работу делает за тебя желатин. Главное, его правильно подготовить.

Начинка может быть самой разнообразной, и даже можно обойтись без выпечки бисквита. А можно добыть готовый бисквит или специальный готовый тортовый корж или заменить бисквит печеньем.

Также можно добавить кусочки шоколада, орехи, изюм, желейные конфеты и многое другое. Но вот орехи и шоколад, скорее всего, не будут распределены равномерно в массе торта, так как тяжелы.

Ванильный сахар используем лишь для аромата, если его у Вас нет, не печальтесь. А вот если он есть, главное - не переборщить, лучше добавить меньше, чем больше! Есть разница между ванильным сахаром (смесь сахара и ванилина) и ванилином (синтетический аналог ванили), в любом случае, без этого можно обойтись.

При выборе фруктов предпочтение стоит отдать плодам сладких сортов, в особенности это касается груши и яблока. Банан же идеальная начинка для этого тортика. Вместо апельсина лучше брать помело, но летом найти этот плод тяжело. Помело очень хорошо очищается от кожуры и, на мой взгляд, приятнее, чем апельсин и слаще. А персик – на любителя, но у нас он оказался сладкий и спелый, потому ничего не испортил. А кто любит «кислинку» экспериментируйте. Не рекомендуется добавлять киви, его сок мешает желатину «работать». Фрукты желательно очистить от кожуры, убрать косточки, тогда торт будет нежным и приятным.

Приготовление

1. Начнем с бисквита. Пока он будет выпекаться и остывать, мы успеем сделать все остальное. Для бисквита используем сахар, муку и яйца.

1.1 Включаем духовку в режим «нагрев сверху и снизу» на 180 градусов. Пока она нагревается, мы смешиваем ингредиенты для бисквита.

1.2 Нам потребуется:

  • 120 г. сахара (примерно 8 столовых ложек);
  • 4 яйца;
  • 2 г. ванильного сахара.

Ванильный сахар чуть растворяем в кипяченой горячей воде (сахар на ложечку, воду тоже прям на ложечку).

Выкладываем в миску яйца и весь сахар. Хорошо размешиваем.

1.3 Добавляем в миску муку (150 грамм, примерно 8 столовых ложек). Все хорошо перемешиваем. Мешаем аккуратно, сначала можно вилкой, чтобы мука «намокла», иначе она разлетится во все стороны.

1.4 Берем посуду для выпекания, смазываем дно небольшим кусочком масла или маргарина. Выливаем наше тесто для бисквита в посуду. Ставим в уже прогревшуюся духовку. Выпекаем 20-30 минут, корочка станет коричневой и вкусно запахнет тортом. А если уловите запах гари, значит, точно готово – пора доставать. Но и такое ведь возможно, тогда нужно будет просто обрезать сгоревшие места.

2. Подготавливаем желатин. Делаем все по инструкции, как написано на пачке с желатином.

А именно:

  • столовую ложку (все содержимое пакетика 20 или 30 г.) желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды. Воду нужно заранее охладить. Удобнее заливать сразу в маленькую кастрюльку, т.к. потом нужно будет все нагреть;
  • мешаем;
  • выдерживаем 40-60 минут для набухания;

Оставляем желатин набухать, но позже к нему вернемся.

3. Подготавливаем фрукты. Моем, чистим, режем, как хочется. Желательно не крупно и не мелко, можно квадратиками или соломкой.

4. Примерно ко времени, когда мы закончим с фруктами, наш бисквит будет готов. Достаем его из духовки, охлаждаем. Не в холодильнике, просто пусть постоит в сторонке, остудится.

5. Возвращаемся к желатину. Крупинки будут выглядеть набухшими, масса станет плотнее. Выдержав положенное время (40-60 минут), подогреваем (на плите из возможных 9 уровней подогрева, я ставила на 3) и постоянно помешиваем. Крупинки будут расходиться, масса снова станет жидкой.

Выключаем плиту, даем желатину остыть.

6. Смешиваем сметану и сахар (130 г. или 10 столовых ложек). Хорошо взбиваем. В лучшем случае масса должна увеличиться в два раза. Сахара лучше меньше, чем больше.

7. Процеживаем остывший желатин в миску со взбитой сметаной и сахаром. Размешиваем.

8. Остудившийся бисквит нарезаем кубиками, любыми.

9. Смешиваем сметано-сахарно-желатиновую массу, кубики бисквита и нарезанные фрукты. Лучше взять миску побольше для удобства смешивания. Далее выливаем все в посуду, форму которой примет тортик после настаивания. В нашем случае, это та же обычная салатница. Накрываем тарелкой сверху или мешком и ставим в холодильник.

10. После двухчасового томления в холодильнике торт должен «застыть» включая все ингредиенты, он должен стать одним целым. Переворачиваем торт, выкладываем его на блюдо. Можно продеть его ножом или вилкой по краям, чтобы тортик легко выскользнул. Без учета веса посуды, на выходе мы получили 1660 грамм торта. Украшаем, как захочется.

А если торт делается не на праздничный стол, его можно из салатницы не доставать, не переворачивать, так удобнее его держать в холодильнике и резать (правда, вверх тормашками).

Приятного аппетита!

Текст: Елена Логинова

Оцените статью:
4.4 1 1 1 1 1 4.4 из 5 (5 голосов)
Аскорбиновая кислота при беременности

Аскорбиновая кислота при беременности

Дети

Для женщины, планирующей беременность, появление двух заветных полосок в окошечке теста является огромным счастьем. Когда первая эйфория проходит, будущая мама начинает задумываться о том, какие изменения ожида...

2209 0

Анаферон при беременности

Анаферон при беременности

Дети

Женщины в положении особенно трепетно относятся к своему здоровью, стараясь оградить будущего малыша от любой опасности. Однако за сорок недель беременности очень сложно уберечься от различных вирусных и просту...

3436 0

Шумы в сердце у ребенка

Шумы в сердце у ребенка

Дети

Во время очередного посещения детской поликлиники педиатр услышал у вашего ребенка шумы в сердце? Самое неправильное, что могут сделать в этом случае родители, – это начать паниковать. С перепугу можно натворит...

1178 0

Оставьте свой комментарий:
Имя:
E-Mail (обязательное)
Текст комментария: